Experiència 29,50€

L’experiència 29,50€ és la proposta gastronòmica que ofereixen en Jordi Saseta i la Marta Culebras als clients del restaurant el nouAntigó.

És una carta que es renova cada temporada: primavera, estiu, tardor i hivern. La proposta gastronòmica es fa partint de productes de cada estació. Els plats són elaborats i combinen arrels tradicionals amb tècniques de la cuina contemporània. Busquem una proposta que s’adapti a tots els gustos dels clients, i que animi a repetir l’experiència.

La primera font de la que en treiem les nostres idees és el Maresme. La nostra és una comarca rica en gastronomia, que aprofita el millor del mar amb la tradició de la pagesia. A més hi hem de sumar la influència dels corrents més moderns que arriben desde Barcelona. El nouAntigó beu de totes aquestes fonts per elaborar cada temporada una carta original i atractiva.

ENTRANTS | ENTRANTES ·

  • Duo de cremes. Espàrrecs blancs i verds amb Gorgonzola picant, poma àcida i ‘crutons’
  • Ou pochée amb mongeta verda i encenalls de pernil ibèric
  • Amanida de brots tendres amb mozzarella i tomàquet macerats amb espècies
  • Llagostins Panko amb romesco
  • Raviolis artesans farcits de carn amb cremós de foie i ceba acaramel·lada
  • Dúo de cremas. Espárragos blancos y verdes con Gorgonzola picante, manzana ácida y tostiletespa de escudella con su milhojas
  • Huevo pochée con judía verde y lascas de jamón ibérico
  • Ensalada de brotes tiernos con mozzarella y tomate macerado con especias
  • Langostinos Panko con romesco
  • Raviolis artesanos rellenos de carne con cremoso de foie y cebolla confitada

ARRÒS | ARROZ

  • Arròs de gamba a l’allet
  • Risotto de pèsols del Maresme amb cansalada fumada
  • Arroz de gamba al ajillo
  • Risotto de guisantes del Maresme con panceta ahumada

PEIX | PESCADO

  • Bacallà al seu suc amb patata lleugerament trufada
  • Llom de turbot amb verdura a la brasa i romesco. Suplement 8€
  • Calamar amb faves i botifarró
  • Bacalao en su jugo con patata ligeramente trufada
  • Lomo de rodaballo con verdura a la brasa y romesco. Suplemento 8€
  • Calamar con habas y butifarra negra

CARN | CARNE

  • Brioix de xai ‘pulled’ amb xili i llima
  • ‘El abanico’ ibèric amb patates al forn i cremós d’allioli
  • Tataki de llom baix de vedella amb ceba confitada, mostassa gra i mel
  • Magret d’ànec amb saltejat de verds i crema lleugera de foie
  • Filet de vedella amb verdura a la brasa. Suplement 10€
  • Brioche de cordero ‘pulled’ con chile y lima
  • El abanico ibérico con patatas al horno y cremoso de ‘allioli’
  • Tataki de lomo bajo de ternera con cebolla caramelizada, mostaza grano y miel
  • Magret de pato con salteado de verdes y crema ligera de foie
  • Solomillo de ternera con verdura a la brasa. Suplemento 10€

POSTRES | POSTRES

  • ‘PetitSuise’ de maduixots del Maresme
  • Xocolata, pa, oli i sal
  • ‘Lemon-Soja-Pie’
  • Mochi de festuc amb crema catalana
  • Consulteu els dolços del dia!
  • ‘PetitSuise’ de fresones del Maresme
  • Chocolate, pan, aceite y sal
  • ‘Lemon-Soja-Pie’
  • Mochi de pistacho con crema catalana
  • ¡Pregunta por los dulces del día!